Cuisine de Sao Tomé-et-Principe

Canjica , un mets brésilien populaire à Sao Tomé-et-Principe.

Catégorie Cuisine africaine

La cuisine de Sao Tomé-et-Principe , s'inspire de la culture lusophone et insulaire du pays, situé dans le golfe de Guinée , au large de la côte ouest-équatoriale du l' Afrique centrale . La production vivrière est insuffisante pour satisfaire la consommation locale, de sorte que le pays vit majoritairement de l'importation de sa nourriture estimée à 90 % des besoins alimentaires du pays [ 1 ] . En 2003 , il a été estimé que 8,33 % de la superficie totale du pays est cultivable [ 2 ]

L'alimentation de base comprend la banane , le fruit à pain , le taro , le maïs , les haricots , la papaye , l' huile de palme tandis que la production primaire destinée à l'exportation sont le cacao , le coprah et le café [ 1 ] , [ 3 ] . Le poisson et les fruits de mer occupent une place importante dans la cuisine santoméenne : l'industrie de la pêche contribue à environ 25 % à du produit intérieur brut du pays [ 1 ] , [ 4 ] . La cuisine de Sao Tomé-et-Principe est largement inspirée des cuisines portugaise et africaine [ 5 ] .

Aliments et plats typiques

Les aliments de base comprennent le poisson, les fruits de mer, les haricots, le maïs et les bananes cuisinées [ 4 ] , [ 6 ] Les fruits tropicaux comme l' ananas et l' avocat sont également une composante importante de la cuisine [ 4 ] . L'utilisation d' épices pimentées est importante dans la cuisine santoméenne [ 4 ] . Le café est utilisé dans de nombreux plats en tant qu'épice ou assaisonnement [ 4 ] . Les plats servis au petit déjeuner sont souvent les restes réchauffés du repas de la veille [ 6 ] .

Chamuças

Notes et références

Articles connexes

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