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| Musa × parasidiaca | |||||||||
| Classification classique | |||||||||
| Règne | Plantae | ||||||||
| Sous-règne | Tracheobionta | ||||||||
| Division | Magnoliophyta | ||||||||
| Classe | Liliopsida | ||||||||
| Sous-classe | Zingiberidae | ||||||||
| Ordre | Zingiberales | ||||||||
| Famille | Musaceae | ||||||||
| Genre | Musa | ||||||||
| Hybride | |||||||||
| Musa × paradisiaca L. , 1753 | |||||||||
| Parent A de l'hybridation | |||||||||
| Classification phylogénétique | |||||||||
| Ordre | Zingiberales | ||||||||
| Famille | Musaceae | ||||||||
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Musa × paradisiaca est une espèce hybride de plante de la famille des Musaceae . Elle est issue à l'origine du croisement entre Musa acuminata et Musa balbisiana . Néanmoins, le jeu des sélections horticoles, et sans doute des croisements avec d'autres espèces, fait qu'il existe divers cultivars.
Cette espèce fournit la banane plantain ou simplement appelée plantain en Afrique . Ce faux-fruit prend encore divers noms selon le lieu géographique :
- banane cochon dans certaines régions.
- banane farine ou banane jaune dans les Antilles
- banane poingo en Nouvelle-Calédonie
- ou encore banane à cuire .
Cette banane est nettement moins sucrée que celles habituellement consommées en dessert .
Ce type de banane-légume, plus longue que la banane-fruit (de 30 à 40 centimètres), à la peau épaisse, n'est comestible crue qu'à parfaite maturité, elle est alors très sucrée.
Elle est couramment consommée dans une grande partie de l' Afrique , dans les Caraïbes , en Amérique centrale et dans certains pays d' Amérique du Sud .
Utilisation
Ces bananes sont cuisinées de diverses façons comme légumes , comme féculent équivalent à la pomme de terre , ou pour accompagner des plats de viande , poulet , poisson .
On peut tout simplement les faire bouillir (en particulier quand elles ne sont pas tout à fait mûres) en les servant entières ou en en faisant une bouillie remplaçant le manioc ou le porridge de maïs ; les frire dans de l' huile de palme , coupées dans leur longueur ou en tranches fines comme des chips (elles sont alors appelées allocos ) ; les enfiler sur des brochettes, en petits cylindres alternés avec des petits cubes de viande ; etc.
On peut aussi les découper en lamelles et les faire sécher, en y ajoutant un peu de sel .
Elles entrent dans la composition du foutou banane ivoirien et de la potée antillaise.
Synonymes
- Musa dacca Horan.
- Musa rosacea Jacq.
- Musa × sapientum L.
Liens externes
- Internationa Banana Society
- Référence Flora of North America : Musa paradisiaca (en)
- Référence Flora of Pakistan : Musa paradisiaca (en)
- Référence Catalogue of Life : Musa paradisiaca L. (en)
- Référence GRIN : espèce Musa × paradisiaca L. (en)
- (fr) [pdf] Les importations de banane plantain , CIRAD , Revue FruiTrop
